番茄酱的加工原理可以简单分为以下几个步骤1去皮和去籽将番茄去皮和去籽，通常通过将番茄浸泡在热水中，然后用冷水冲洗，使得番茄的皮容易剥离，籽容易去除2煮熟将去皮和去籽的番茄放入大锅中，加入适量的水，然后煮熟煮熟的番茄会变得柔软，容易搅拌和处理3搅拌和过滤将煮熟的番茄倒入。

4将西红柿放入配有刀片附件的食品加工机中脉冲几次以获得较厚的酱汁，或加工至平滑的酱汁或者，用手切西红柿为了更顺畅的酱汁，通过食品厂加工对于一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在烹饪时分解成大块将每批产品转移到预留的荷兰烤箱或汤锅中5将番茄酱用中火煮沸继续煨。

三番茄酱的制作过程 1原料验收按加工专用品种的要求，不得混入黄色粉红或浅色的品种，剔除带有绿肩污斑裂果损伤脐腐和成熟度不足的果实 “乌心果”及着色不匀且果实比重较轻者，在洗果时浮选除去 2选果去蒂洗果先用浸洗，再用水喷淋，务求干净番茄果柄与萼片，呈绿色且有异味，影响色泽。

1番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一般是采摘工业番茄通过深加工包括选果喷淋破碎预煮打浆分离皮渣加热浓缩测定浓度，浓缩结束列管式杀菌无菌灌装等工序制造出来的分装成小包装有马口铁装玻璃瓶装塑料瓶装等之后，通过各种一级二级经销商或是各种大卖场出售到国内市。

番茄酱是一种以番茄为主要原料，经过加工制成的调味品它的生产过程主要包括选材清洗去皮去籽破碎加热浓缩调味杀菌和包装等步骤下面将详细介绍番茄酱的生产过程选材生产番茄酱的第一步是选择合适的番茄品种一般来说，制作番茄酱的番茄要求成熟度较高，颜色鲜红，果实饱满，无病虫害。

番茄酱的加工工艺流程严谨而高效，首先从原料把控开始在收购阶段，对新鲜番茄进行严格筛选，确保不包含任何霉斑，以保证产品质量的优质纯净从原料进入生产系统后，经过4道细致的清洗工序，人工对每个环节进行精心检查，剔除不合格的番茄，确保每一部分都是优质的生产材料接下来是预热环节，通过PID自动控。