1、酶在果蔬加工与保鲜中的应用根据果蔬种类的不同，所使用的酶种类也有差别果蔬加工中经常用到的酶包括果胶酶纤维素酶和淀粉；05重组酸性果胶裂解酶在果汁澄清中的应用结果表明，经重组酸性果胶裂解酶处理后，橙汁苹果汁以及葡萄汁在660 nm波长处的透。

2、这些果汁中的营养可以被身体轻松地吸收新鲜蔬菜汁的药用价值在当代同样被广泛地了解这也在凯西解读中断言过，例如有一份解；叶是苹果汁生产中的一个技术难点 现如今，随着饮料行业的发展，行业“卷”品质“卷”健康的同时还在“卷”平价，从小。

3、去除果汁中糖分的酶促技术来解决果汁糖含量高的问题这项技术无需添加其他成分，通过将蔗糖葡萄糖和果糖等天然存在的糖转化；03酶在果汁工业中的应用以苹果汁为例，苹果汁的加工距今已有一百多年的历史苹果汁的生产最先开始于欧洲的瑞士18世纪后半叶；例如在其浓缩苹果汁中，山梨酸钾的添加量在符合国家标准的范围内，一般控制在 005 02gkg以山梨酸计这有助于延长产品的。

4、但柑橘类果汁中的苦味脱除是柑橘加工业面临的主要问题少量苦味能够赋予柑橘汁特定的风味，但苦味过强就会影响产品的品质和销。