1 将鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身两面切上几刀，撒上少许料酒和盐，腌制约15分钟2 葱姜蒜切末备用3 热锅，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末炒香4 加入适量的番茄酱炒匀，之后加入少许白糖调味5 将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色6 倒入适量的水淹没鱼身即可，煮开后转。

番茄酱鱼的做法如下1 鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半在鱼身上切割几刀便于入味2 将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟3 腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定4 鱼腌制好以后，拿一张白纸放上面粉然后让鱼均。

步骤step 1 番茄酱和龙利鱼备用 步骤step 2 番茄酱浓稠，用勺子挖出备用 步骤step 3 龙利鱼化开，切成厚一点的片 步骤step 4 加入淀粉和蛋清 步骤step 5 抓匀腌渍约10分钟 步骤step 6 锅里加入花生油，葱姜炒香 步骤step 7 加入番茄酱的理想，到不出来一定要用工具挖哦，很浓稠纯正，炒一下。