1、番茄酱可以冷藏，但不要让它冻了，是怕冻的食品，如果冷冻时间长了味道就会变这种食口最好就是打开就吃完，冷藏也不要时间过长了，最好不要超过一周。

2、添加调味品某些调味品如糖柠檬汁或醋可以在烹饪过程中帮助保持和增强番茄的红色糖可以帮助保持番茄酱的颜色，而酸性物质如柠檬汁和醋可以促进番茄红素的释放，使颜色更加鲜艳烹饪时间控制好烹饪时间过长的烹饪时间会导致颜色变淡，因此应该尽量缩短烹饪时间，以保留番茄的自然色泽烹饪温度。

3、自制西红柿酱可以放多久做好的西红柿酱一定要放在一个里面没有一点水经过高温消毒后的瓶子里密封保存，最好是能够放在冰箱里面保存，不然的话，因为没有加防腐剂，容易坏掉 西红柿酱在存放过程中，密封特别好，而且没有细菌污染，存放的温度也比较低的话，可以存放一年或者半年西红柿酱的保存1。

4、3 冷却与灌装 制作完番茄酱后，先让其完全冷却至室温，再进行灌装热灌装可能导致玻璃瓶因温度变化太快而破裂4 密封 真空封口如果有真空封口机，使用它来抽出容器内的空气，减少氧气对番茄酱的影响无空气状态确保在封口前，尽可能让容器内没有空气残留，这有助于延长保存时间5 冷藏还是。

5、番茄酱的保存 1柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期2推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥3从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧4自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

6、ph值控制番茄酱的自然ph值通常在40到46之间，这是一个相对酸性的环境，有助于抑制某些微生物的生长如果在加工过程中未妥善控制ph值，可能会导致不耐酸的微生物生长，进而引起番茄酱的酸败3 储存条件 温度储存温度过高会加速微生物的生长和繁殖，特别是酵母菌和细菌，这些微生物可以分解番茄。

7、腌西红柿酱这样做1先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油2把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧3全部盖盖后，就。