罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系罐头加工原理很简单以黄桃罐头为例，黄桃经过切半去核去皮，进行冲洗，冲洗后进行修整，装罐加糖液 然后排气密封，最后进行杀菌，杀菌后冷却即制成黄桃罐头不需要添加防腐剂；在罐头制作过程中，食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，还要在高温高压条件下充分杀菌因此，罐头食品不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的而且，即使有防腐剂，也不用担心防腐剂是一种合法的食品添加剂，只要合理使用都可以认为是安全的，并不会对健康。

罐头里到底有没有防腐剂

1、比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾胭脂红柠檬黄等合成色素，还用甜味素工业级火碱工业用双氧水给椰果“洗澡”因此，选择水果。

2、1罐头是否含有防腐剂在罐头制作过程中，食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，还要在高温高压条件下充分杀菌你想想，罐头里面没有氧气了，细菌也都杀死了，自然就可以放很长时间因此，罐头食品绝对不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的 2罐头食用安全。

3、黄桃罐头不含防腐剂，大多数罐头现在都不会含防腐剂，因为密封保存根本不需要防腐剂现在比较好点的黄桃罐头像蒙妃黄桃罐头，真心黄桃罐头都是不错的。

罐头里边有防腐剂吗能吃吗

很多罐头都是没有添加过的罐头靠物理方法防止细菌生长，根本不需要添加防腐剂，而且除了极少数耐热性较低的维生素外，罐头食品中的碳水化合物蛋白质脂肪维生素微量元素都不会被破坏蛋白质受热发生凝固是其特性之一，但不会分解“变质”罐头食品中添加的糖主要是为了调节水果类罐头的糖酸比。

罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，不需要加什么防腐剂。

罐头类的食品防腐剂很多吗 有些人很喜欢吃水果罐头，却不太敢吃，觉得罐头保质期很长，肯定添加了许多防腐剂，吃了可能会对身体不好但事实却是，水果罐头一般没有防腐剂，因为不需要新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物的污染，微生物靠着水果中的营养进一步繁殖，进一步加剧水果的腐烂变质而罐头。

水果罐头一般没有防腐剂市面上大部分罐头都没有添加防腐剂，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂新鲜水果变坏是因为有害微生物的污染，而罐头是新鲜水果经过高温杀菌处理后密封保存，潜在的致病性微生物以及腐败微生物被杀死，外部的微生物也无法进入，所以不需要防腐剂也能保存很久。