1号番茄酱主要原料水番茄泥果葡糖浆盐香辛料如果论“口感”“颜色”来说1号都是最好，因为纯正的番茄酱味道太酸，颜色发暗，1号番茄酱最多的成分是水，稀释了番茄原浆，又添加了甜甜的果葡萄浆和盐等调味成分，得到的口感正是大部分人喜欢的酸甜可口，带有咸味的番茄酱不足。

当时的番茄酱里含有的醋也比今天的少通过挑选成熟的番茄作为原料，番茄酱中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄酱差一些专家认为这原料上的改变不但去除了苯甲酸的使用，而且还使其味道的变化，而正是这味道的变化使得它成为今天广为使用的调味品此前的番茄酱有两种味道苦味和咸味但是改用。

有去过美国的朋友可能会发现，在美国吃快餐的时候经常会发现在桌子上有一瓶倒立的番茄酱，那这是什么原因呢所以看来美国这个道理番茄酱的做法实在是太贴心了，不过这么做还有一个更主要的原因，就是为了保障食品安全，因为出于成本考虑，很多快餐店都会采购桶装或者大罐装的番茄酱，再将它们装到小瓶子。