罐头里面没有防腐剂，因为罐头不需要防腐剂经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内，由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存罐头采用金属薄板玻璃塑料纸。

1罐头食品无须加入防腐剂，因为其经过密封包装，严格的杀菌工艺之后，达到了商业无菌，在常温条件下保存也不会变质根据国家标准规定，添加防腐剂的罐头食品是严禁出售的但是一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫。

根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂而一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期2看色泽是否自然 可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的。

很多人感觉罐头能够让食物保存那么长时间，一定是有防腐剂的，其实还真没有，罐头里就没有防腐剂食品的腐败变质主要是由微生物在合适条件下造成的为了防止微生物生长，可以采取多种措施进行控制，比如罐装保存就是方法之一。

罐头食品不含防腐剂其保存原理是将原料装在罐里，抽真空密封后进行杀菌，使罐内达到商业无菌因为罐是密封的，外面的细菌进不去，里面的真空，细菌不具备生长的条件，所以罐头无须添加任何防腐剂，而达到长期保存的目的。

罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，不需要加什么防腐剂。

罐头食品是少数无需添加防腐剂的产品之一，根据食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB27602014中规定，除杨梅竹笋酸菜食用菌坚果与籽类肉罐头类等少部分罐头食品允许添加限量特定的防腐剂外，其余均不可添加。

水果罐头里面没有防腐剂食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾胭脂红柠檬黄等合成色素，还用甜味素工业级火碱工业用双氧水给椰果“洗澡”在选择水果罐头的时候。

水果罐头一般没有防腐剂市面上大部分罐头都没有添加防腐剂，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂新鲜水果变坏是因为有害微生物的污染，而罐头是新鲜水果经过高温杀菌处理后密封保存，潜在的致病性微生物。