在营养成分角度来说番茄酱与番茄营养是一样的但是在健康角度来说，新鲜番茄对人体更好蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成可分两种，一种颜色鲜红，为常见另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味。

像番茄酱就是将番茄打成的酱直接加入调味料制作而成但番茄沙司是将番茄打成的酱进行一定比例的稀释，再加入调料才制作而成这三种番茄的衍生物，不管在颜色和质地上都有着不一样的地方，所以口感也都是不同的，番茄膏。

如果是番茄酱的话，那么颜色可能是深红色，而番茄沙司的颜色可能颜色更为鲜亮一点，番茄酱可能更加粘稠，流动性不强，番茄沙司可能更加稀一点儿流动性更强，蕃茄酱的主要成分还是番茄但是番茄沙司，可能除了番茄酱还加有其他。

2看颜色番茄酱并不是颜色越鲜红越好，也不是那种暗红色的好，二十天天然的西红柿颜色3看细腻程度番茄酱打开后比较均匀，细腻的好，干涩的则比较差，另外番茄酱是生酱，所以在调味之前最后用油炒一下。