特色小吃——番茄果实营养丰富，具特殊风味。和济南老滋味https://xcpeixun.cn/html/yxsk/126.html一起来了解一下！

　　番茄可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄营养价值高，具有丰富的维生素，口味酸甜可口，所以老少皆宜！吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。

　　番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。

　　1.生食做法

　　番茄生食的做法主要用于制作沙拉，个人觉得凉拌西红柿也算是沙拉的一个分支，哈哈~~曾经奶奶家自己种番茄，摘下来洗一洗就可以蘸白糖吃，基本不会像现在这么讲究，切成片切成花！自己家里种的番茄，掰开两半是可以看到起沙的，就像好的西瓜会起沙一样。

　　2.番茄酱

　　食材：新鲜西红柿 精盐 淀粉 白糖 植物油

　　作法：1.西红柿去皮，切大块。2.把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐。3.开动机器，把西红柿打成酱汁。4.把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用。5.锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁。6.用铲子轻轻搅拌，细火炒制。炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制 、倒入水淀粉增加酱汁的粘度。7.西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。

　　3.番茄炒蛋

　　番茄去皮切块（用热水焯一下就能去皮），鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液。炒锅倒油，油烧至8成热时倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用，锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟至西红柿出汁，调入少许白糖少许开水，加入炒好的鸡蛋翻炒调入适量盐和葱炒匀。不管你喜不喜欢吃甜的味道，白糖一定要加，它可以起到提鲜的作用。

　　还有番茄牛腩：

　　番茄牛腩味道好，营养丰富！牛肉的味道不会特别厚重，番茄的酸味也被中和得刚刚好。巅巅不多说了，请看下图的示意吧。

　　冰镇小番茄

　　这是一道小众的甜品，不过夏天吃的话，降暑效果非常好！巅巅私藏，放学别走哦~

　　（图文源自网络）

　　小编：周媛

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