牛肉面的做法主料牛肉500g冰糖1小勺 番茄酱1大勺豆瓣酱1大勺 生抽2大勺盐适量 辅料葱半颗八角桂皮香叶陈皮小茴香干辣椒大蒜瓣姜片香葱 步骤1 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个。

牛肉洗净切小块，放入清水中浸泡，去除血水泡好的牛肉，放入冷水中，加入葱姜大料香叶和料酒，煮制大火煮开后，撇去浮沫，改小火炖23小时，炖到牛肉软烂西红柿切块锅中放油，炒番茄酱然后放入西红柿煸炒。

番茄牛肉酱 200克 步骤 1面粉里加入食盐，食盐的用量无所谓，就像做菜一样，加到面本身有咸味也可以，盐增加面的撕扯筋度，煮出来口感也好，和面的软硬冬季适合软一些，因为经过醒制，冬季天凉容易变硬，夏天可以软一些如。

牛肉先用高压锅压得软烂，面另外煮熟放冰水增加韧劲，面碗里码上鸡蛋丝葱花焯熟的绿豆芽和面，番茄烫一下去皮切碎放入牛肉汤里，大火烧开后小火煮2分钟，加少许盐鸡精调味即可，最后往面碗里加汤和牛肉 。