1罐头杀菌后要立即冷却，以减少对食品品质的影响为防止冷却时罐内外压差的急剧变化所产生罐头突角爆裂或瘪罐，应特别注意正确控制罐外的反压冷却水一般要氯化处理，并保持残余有效氯1～3ppm，以免杀菌后罐内受到冷却水。

合格虹桥味泉罐头是经过严格检测和检验的食品，符合国家相关标准和规定在食品生产过程中，虹桥味泉罐头采用高质量的原材料，并严格控制生产工艺和卫生条件，确保产品的质量和安全性此外，虹桥味泉罐头还会进行严格的质量。

华人民共和国卫生部19890905批准 19900501实施 1 主题内容与适用范围 本标准规定了水果蔬菜类罐头食品的卫生标准本标准适用于以水果蔬菜蘑菇番茄酱除外为原料，经加工处理排气密封加热杀菌冷却等工序。

用敲击听声音的办法很多年前，在电视上看到的一个日本人，拿一根小木棍，敲击罐头不但能分辨是否漏气，还能分辨出罐头里究竟装得是什么水果有一些罐头，如果漏气，金属瓶盖会鼓起来，一按发出“咔吧”的响声。

罐头是装罐完成后才杀菌的，所以如果密封完全，没有漏气或破损，一般可以排除二次污染的可能性应该是食物材料本身杀菌不完全留下的，也就是说，是在生产加工过程中就有的要从原料购入开始，到原料进入车间后的各个工序。

罐头工艺1酱卤肉通常不需要经过高温杀菌，罐头工艺需要专门的杀菌设备进行杀菌2酱卤肉制品每批出厂检验项目为感官要求净含量菌落总数大肠菌群罐头工艺的净含量商业元菌水分食盐蛋白质等项目检验应不。