京酱肉丝 主料猪肉，甜面酱 配料香菜，葱丝，淀粉，盐，味精 制作1瘦肉切丝，用水淀粉抓一下2锅放油煸炒肉丝，然后加入甜面酱，少许盐，成熟后加味精3盘底码好葱丝和香菜丝，把肉丝铺在上面完成！细看我家田鼠刀工。

京酱肉丝 原料里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油做法1里脊肉洗净，切丝，将蛋清盐，鸡精，淀粉料酒加入肉丝。

第七步锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱泡椒蒜末炒出香味第八步将肉丝冬笋依次放入锅中，煸炒匀第九步将木耳放入锅中煸炒匀第十步将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀第十一步将碗汁倒入锅。

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉找到纹理，顺着纹理切即可如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

我以前在炒肉丝的时候呢，第1步就喜欢把肉丝直接加入到热油当中，去对其进行煸炒，难怪炒出来的肉丝口感会发柴不嫩滑，朋友在对肉丝进行制作之前呢，可多加了好几个步骤呢，如果你感兴趣的话，就一起来看看吧芹菜炒。

也是可以把番茄酱放进去进行翻炒翻炒出香味儿之后，就可以把准备好的东西全部都放进去翻炒，再适当的加入一些盐，还有老抽就可以了二注意事项我们在制作鱼香肉丝的时候，一定要注意，根据自己的口味去进行选择，有。

这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老2炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝3酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

2大葱洗净切成细丝3锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出4锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱甜面酱白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上。

3锅放油烧热，下生姜葱爆香，炸后将生姜葱捞出来4将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒5炒到肉丝颜色全部变白后，盛起来6锅内再倒点油烧热，下甜面酱番茄酱蚝油糖炒炒，再放一点老抽上色7将肉丝。