1要有总体设计的全局观点2设备不足要尽量按工艺流水线安排3有些特殊设备可按相同类型做适当集中4务必使生产过程占地最少生产周期最短操作最方便5必须考虑生产卫生和劳动保护6应注意车间的采光通风采暖降温等设施7可以设在室外的设备，尽可能设在；糕点厂的选址应远离有害气体烟尘灰沙及其他危害食品安全卫生的物质，确保生产环境的安全与卫生30米范围内不得有粪坑垃圾站场污水池露天坑式厕所等设施，以避免污染1500米内亦应避免大粪场的布局，以确保食品原料不受污染在工厂设计中，生产区与生活区应严格分开，生产区的建筑布局应；同时，包括机关学校医院和居民住宅在内的各类设施的建筑设备购置和安装，也都包含在基本建设的广泛定义之内这本书对于理解食品工厂设计的各个环节，从选址到布局，从设施配置到生产工艺的考量，提供了详尽的理论与实践指导对于食品工业从业者规划者以及对食品工厂建设感兴趣的读者，它都是一本不；江南大学食品工程专业涵盖了生物化学微生物学食品化学食品营养学食品安全食品分析食品工艺学食品工厂设计和食品工厂机械与设备等多个领域这些课程为学生提供了全面的理论知识和实践技能该专业的核心课程包括生物化学，帮助学生理解食物中的生物分子及其在加工和存储过程中的变化微生物学。

食品工厂设计不仅关乎食品安全与卫生，还直接影响到食品的质量与营养价值它涉及食品工厂内所有必要的工程设计，包括但不限于总平面布局生产车间动力车间厂内外运输系统自动化控制系统采暖通风设备环保设施员工福利以及办公区域和经济预算等方面在总平面布局上，设计者需要考虑生产流程的顺畅性；在筹建食品工厂时，需遵循一系列的步骤和规范，以确保生产过程的卫生安全与高效首先，要明确工厂的筹建流程，通常包含初步规划设备设施设计硬件建设软件配置以及后续的运营准备工厂设备设施设计需注意的问题 设备设施设计的关键在于满足卫生标准和生产需求管道和风管需经过鉴定，以确保符合地方。

路面平坦，无积水，并有良好的排水系统43 厂区的卫生设施431 应在远离糕点加工车间处设置垃圾及废弃物临时存放设施垃圾及废弃物须当天清理出厂该设施应采用便于清洗消毒的材料制成结构严密，能防止害虫侵入，避免废弃物污染食品生产用水设备和道路432 锅炉包括茶炉应设在厂区；蜜饯厂的选址应确保便利的交通充足的水源以及远离有害物质的区域，确保食品卫生安全在厂区周围30米内应避免存在露天厕所垃圾堆和粪堆等污染源通过绿化厂区和铺设适于车辆通行的坚硬路面，提升卫生环境合理规划厂区和道路，确保主要道路平坦无积水，设置良好的排水系统在工厂设计布局上，生产区域应与；食品工厂机械与设备具有独特的优势，它们在设计上注重保护原料原有的营养成分，并且能进一步增加营养同时，设备在加工过程中不会破坏原料原有的风味，确保了食品的品质此外，所有设备都必须符合严格的食品卫生标准对于设备的生产能力，需要满足生产规模的要求，与整个生产流程中的其他设备相协调，确保设备；1食品工厂机械与设备的特点1不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份2不允许破坏原料原有的风味3符合食品卫生2要求1设备的生产能力应满足生产规模的要求在选择或设计设备时，它的生产能力要与整个生产流程中的其它设备的生产能力相适应，使设备具有zui高的使用效率。

1990对工厂设计与设施的卫生有明确要求，旨在确保食品安全卫生选址方面，饮料厂应建在交通便利水源充足远离有害气体烟雾灰沙和其他危及食品安全卫生的地区，确保环境质量符合标准在厂区和道路方面，厂区和主要道路应铺设适于车辆通行并便于冲洗的坚硬路面，如混凝土或沥青；食品工厂设计是食品生产的基本条件，是食品卫生安全质量的物质保证不管是新建改建扩建一个厂，还是进行新工艺，新技术和新设备的研究，都需要进行设计，而且是第一步所必需做的，所以是生产的基本条件，而且设计先不先进，合不合理，还是食品卫生安全和质量的保证，与以后工厂的效益和兴旺密切相关。

浸出车间设备需密封，预处理车间需装有防尘设施生产区与职工生活区需严格隔开，且生活区不得设在生产区内工厂配备的卫生设施包括符合饮用水标准的供水系统，设有专门的废弃物存放设施，废水废气处理系统，以及干净明亮的更衣室厕所和洗手设施，且设有鞋靴消毒池和清洗设备的水池等。

a选址酱油厂应建在交通方便，水源充足，无有害气体烟雾灰沙及其他危害食品安全卫生的物质的地区b 厂区和道路厂区应绿化厂区主要道路和进入厂区的道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面如混凝土或沥青路面路面应平坦，无积水厂内应有良好的排水系统新建或改建酱油厂必须有污水处理系统排放；提高产品质量浓缩干燥设备用于减少物料体积，提高物料干燥度成型设备将原料加工成特定形状的产品包装设备确保产品在运输过程中的安全杀菌设备进一步确保食品安全冷冻设备用于食品的低温保存第十四章“典型食品加工生产线流程与设备”集成性地介绍了食品加工生产线的流程设计与设备选型，为食品加工。