先把瓶子里外洗得干干净净也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净，然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水不加盖煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用 第二步制作番茄酱 纯味番茄酱 番茄适量洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分；腌西红柿酱这样做1先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油2把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧3全部盖盖后，就。

番茄酱和番茄沙司的区别在颜色不同，成分不同，口味不同，用法也不同如果是番茄酱的话，那么颜色可能是深红色，而番茄沙司的颜色可能颜色更为鲜亮一点，番茄酱可能更加粘稠，流动性不强，番茄沙司可能更加稀一点儿流动性更强，蕃茄酱的主要成分还是番茄但是番茄沙司，可能除了番茄酱还加有其他的调味；例如，高浓度的番茄酱通常比低浓度的番茄酱含有更多的维生素矿物质和膳食纤维等营养成分2水分含量固形物含量与番茄酱的水分含量密切相关固形物含量越高，水分含量越低，有助于抑制微生物的生长和繁殖，从而延长番茄酱的保质期3渗透压固形物含量会影响番茄酱的渗透压高浓度的番茄酱具有；生产一吨28%浓度的番茄酱大约需要650吨鲜番茄 生产一吨番茄酱一般情况下需要耗用番茄83吨，历史上最好的时期中基公司每生产一吨番茄酱需要耗用的新鲜番茄为57吨，但这种情况极少出现 也有说每75吨鲜番茄能够转化成1吨番茄酱就不知道那个真的了；原理冰糖和白糖其实都是用的蔗糖制作而成，但是冰糖是用的白砂糖为原料，经过高温熔化加上低温结晶浓缩制作而成的晶体，其浓度相比白糖更高，蔗糖成分含量超过999%，所以用更加纯蔗糖成分的冰糖制作番茄酱效果就会更好4为什么还要加入柠檬汁答这样做其实不只是表面上大家认为的增加酸味。

蔬菜加工时要求原料具有一定的理化特性，叫做蔬菜的工艺品质工艺品质不仅影响加工制品品质的优劣，而且影响到原料消耗定额，从而关系到成本的高低以番茄为例，施肥左右番茄的可溶性固形物主要指葡萄糖和果糖含量如生产浓度为28%的高浓度番茄酱时，以可溶性固形物含量为5%的番茄作原料，每吨番茄酱；准备材料西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个1挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分2把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗3把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮4把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀。