蒸制 法 将 西 红柿用 清水洗净， 在沸 水中烫一 下 ， 剥去表皮 ， 用 刀 切碎 成昔汁 ， 装入耐 高温 的 瓶里 不加 盐 ， 用胶皮盖塞住瓶 口 ， 插上注射用 的 空 针头 ， 然后放在蒸锅 内 蒸煮 使 水分从 针 眼里跑 出 ， 音汁得到 消毒处理 此法制作 的酱色鲜味 美。

做西红柿酱的做法 1西红柿洗净备用2瓶子提前洗净，控干水，拿高度白酒挨个涮一下酒先倒入一个瓶子转匀后再倒入另一既可3西红柿剥去皮，掰成小块装入瓶子里，不要装太满如果是小口瓶的话就要掰成小块通过漏斗灌入瓶里4拧紧盖子5冷水放入锅里，水是瓶子高度的12既可开锅煮。

1准备西红柿如下图所示2用刀在西红柿的光滑面划个十字3放开水中烫一下4剥去外皮5切小块6把西红柿块放小锅7中小火煮8煮至西红柿软烂成汁儿9趁热装入消毒过的玻璃杯里10拧紧盖子，冷却后冰箱冷藏或放阴凉处如下图所示11西红柿酱成品图如下图所。

5熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可番茄酱装瓶 装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放。

自制番茄酱的做法如下准备材料干净的盆西红柿若干破壁机冰糖250克少量白醋和玻璃瓶1先把西红柿洗干净2在西红柿上面划十字刀，把处理好的西红柿放盆里面然后往盆里倒入开水，把西红柿烫一下烫35分钟后，再挨个把西红柿的皮都剥下来3西红柿全部剥皮后，再把西红柿全部切成。

番茄酱家庭制作法如下材料工具西红柿冰糖破壁机柠檬汁1清洗干净的西红柿把上面切十字刀，锅中水开后放入西红柿，盖上盖子关火焖两分钟2焖好后捞出，我们用手撕掉西红柿的皮，去皮的西红柿切成片，切好后把西红柿放入到破壁机内榨汁3先将锅烧热，倒入西红柿汁，加入适量的冰糖。

第三步，打好的西红柿泥盛出放入在不粘锅中，小火开始慢慢熬煮，同时在其中加入冰糖白糖和食盐，不停搅拌，直到将糖可以完全融化在其中第四步，继续熬煮，过程中记得要不停搅拌，待看到锅中的汁水明显变少的时候，准备一个柠檬对半切开，将半个柠檬的汁水全部挤在西红柿酱中第五步，继续用小。

自制番茄酱 原料番茄沙司4茶匙20g，番茄酱2汤匙30g，辣椒酱2茶匙10g，白砂糖1茶匙5g，茴香籽1茶匙5g，熟芝麻1汤匙15g，瓜子仁1汤匙15g，香菜2茶匙10g，香葱花1茶匙5g，生抽2茶匙10ml，水2汤匙30ml做法将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可主。