一个食品专业本科生的自白，供大家参考：1、别买菜市上的活鱼！吃鱼的话最好买冰鲜的

　　新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。怎么办呢只能加孔雀石绿。

　　孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好还是买冰鲜的吧。

　　2、纯鲜奶最好UHT（高温杀菌奶，就是有6个月以上保质期的奶）牛奶不要喝，里面有防腐剂，而且高温杀菌会把牛奶中大部分的维生素破坏掉，牛乳蛋白在高温下也会变性，失去营养价值。

　　还要注意有些奶：香——奶味香精；浓——增稠剂，淀粉或胶体。

　　3、别买原料再加工的酸奶酸奶的原料是最容易以次充好的。有条件的话，注意一下标签，买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的。

　　4、我妈以前老是觉得菜上有农药的话，买回来泡一泡就没事了……（错！）

　　事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的，是脂溶性的，怎么可能泡一泡就没了呢~~有这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的，原因是农村普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。

　　导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖。

　　然后中毒，去灌肠。那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。

　　可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。

　　洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。

　　还有一些农药采用滴灌的方式，会通过植物根系吸收，用洗的方式怎么都没办法清除掉。所以如果家里有老人和小孩，自己种菜或能买到可信的有机菜是最好的。

　　5、点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的吧

　　这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要有“植物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的）其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为一般食品的主要原因之一就是它。

　　这里我直接引用文献好了：“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%。美国为什么得血管病的那么多，跟他们的饮食习惯肯定有关系的。

　　以前还没有这个概念，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。

　　老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单。

　　6、冷冻的水饺之类要慎重

　　首先，一定不能买散装的，很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的。

　　第二，包装上的生产日期如果是黑色打印的，最好也不要买，要买就要买是凹凸版的。

　　第三，解过冻的最明显的就是粘连，皮上有白霜，最简单的区分方法是皮上没白霜，一个一个独立的是一直保持在温度要求的。

　　汤圆碎开的裂开的就是解冻过的，丸子上有霜也是解冻过的，鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的，一定要买大品牌。

　　7、西红柿

　　不要买那种屁股突出来的，是打激素的，也不要买畸形的很大的，原理和草莓一样。颜色太红的也不要，可能有色素。

　　最后再讲几句，小店的东西尽量少吃，如果你参与过饭店卫生检查，你会非常震惊的。

　　大家不要忽略卫生，以为拉拉肚子就没事了，对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的。

　　马口铁和罐头食品，一般不含防腐剂，罐头的工艺已经非常非常成熟了，杀菌后有的可以保存很多年，不考虑营养问题，可以买的哦！简单地说，从我们日常来看，能做到的是尽量吃热的食物，营养损失不谈，饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下，冰箱里的污染通常被忽略。

　　反正，同志们，我现在所有零食基本不吃，要么就吃销售量最大的食品，在当季吃，过了季节就不吃了。当季的食物更顺应整个生态系统的规律。

　　大自然为我们提供的食物，都是有用意的。比如，西瓜性寒，就是适合夏天暑热难耐时候吃的，自然界也只有最热的时候才产西瓜，过了立秋再吃西瓜，非常有损人体的阳气。