设备应符合食品安全标准，无异味耐腐蚀不易发霉各功能区和工具应分开存放，并有明显标识贮存和运输食品应使用符合要求的设备和容器，远程运输应使用专用封闭式冷藏保温车，每次使用前应进行清洗消毒，不得与有毒有；散装食品销售涉及到卫生和安全方面的考虑，以确保消费者购买的食品没有受到污染或变质以下是一些常见的散装食品销售水池的要求标准1材质水池应由符合食品安全标准的材料制成，如不锈钢食品级塑料等避免使用对食品有。

1食品和非食品不会导致食品污染的食品容器包装材料工具等物品除外库房应分开设置2库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能够做到隔墙离地，以利于空气流通及物品搬运3冷藏冷冻柜库数量和结构能使。

散装食品操作流程图

达到卫生要求，要有卫生许可证，人员要有健康证，无肠道及严重疾病排烟，排污设施达到防疫站要求，作坊设备的安全，合格要求要符合生产要求放蝇灯，紫外线杀虫灯要配备器具要有消毒设施，如红外线消毒柜，建立24小时内开机关机。

散装食品需要什么证件

第十二条 申请从事食品生产加工的，必须具备以下条件一具有卫生管理制度组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员二具有与食品生产加工相适应的符合卫生要求的厂房设施设备和环境三具有在工艺流程。

散装熟食销售须配备具有加热或冷藏功能的“防蝇防尘防鼠”并具有加热或冷藏功能的密闭立体售卖熟食柜，设可开合的取物窗门，配备专用工用具及容器夹取及售卖散装酒精饮料应以密闭容器盛装并有专用分装器具1食品经。

2设备工器具等与食品接触的表面应使用光滑无吸收性易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损521 3 设计 1 所有生产。