首先，需要选择新鲜的食材如果使用蔬菜，则应选择成熟但不过熟的蔬菜如果使用肉类，则应选择高质量的肉类，并将其切成适当的大小在准备食材时，一定要注意卫生，洗净并去除不需要的部分罐头的消毒 在罐头制作过程中。

杀菌步骤由于杀害了细菌微生物，可以使食物能够长期保存，不容易腐败经过这几个步骤生产出来的罐头，一般质量是可以保证的罐头食品不需要添加防腐剂，其制造工艺和包装的密封性就能够增长保质期即便是加入防腐剂，防腐剂的。